Produkt Konopny - Procesy obróbki cieplnej i inne ciekawostki z Konopnej Kuchni

[MeryZpolsky]

Witam Wszystkich Serdecznie

 

 Dziś w Gotuj z Ambasadorką 

 

Teoria

 

 

 

Kolejne spostrzeżenia produktu konopnego.

 

Można by stwierdzić iż w każdej potrawie dodanie masła/suszu/oleju lub haszyszu zadziała na nas.

 

Jednakże jest tu duża nieścisłość gdyż THC musi być podane w odpowiednich proporcjach i w odpowiednich składnikach dzięki którym szybko będzie absorbować się w naszym organizmie.

 

Często zdarza się podczas eksperymentów z gotowaniem pewne potrawy nie działają lub maja zbyt mała moc działania.

 

Dlaczego tak się dzieje?

 

Może mieć na to wpływ kilka podstawowych czynników 

 

- jakość materiału i ilość użytego do potrawy,

- składniki użyte do potrawy,

- sposób i rodzaj przygotowania,

- ilość potrawy spożytej 

 

Rozwinę temat z podpunktów 

 

Jakość materiału i ilość użytego do potrawy

 

Jakość materiału:

 

Na cechy jakości materiału ma wpływ przede wszystkim cały proces uprawy i gatunek/rodzaj rośliny zawartość THC.

Począwszy od wybrania odpowiedniej gleby oraz nawozów - i tu apeluje do konopnych kucharzy o używanie bio -  nawozów.

Jest to bardzo poważna  kwestia omijana substancji chemicznych szczególnie u roślin które będą służyć nam w celach spożywczych.

Skończywszy na trichomach rośliny które muszą być dojrzale. Przy przezroczystych trichomach masło jest słabej jakości i mocy.

 

Jesteśmy tym co jemy - wszystkie substancje które spożywamy budują nasz organizm.

 

Rodzaj i ilość produktu konopnego.

 

Rodzajem produktu może być masło, olej, susz lub haszysz.

 

Masło - masło powinno być wykonane z szyszek rośliny(kwiatostanu) bądź listków zawierającą żywicę.

 

Masło można podzielić na trzy gatunki jakości

 

 

• I Gatunek jakość masła - masło z kwiatostanu, cechuje się dużą ilością zawartości THC.

Masło te nie wymaga dużej ilości spożycia, efektywność działania duża.

 

Do tego gatunku można również dopisać masło z haszyszu - proces robienia masła z haszyszu opisze już nie długo wraz z foto-poradnikiem. 

 

• II Gatunek masła - masło z liści przy topowych oraz małych kwiatostanów rośliny. Masło te nie znacznie rożni się od I gatunku jednakże ilość użycia w potrawie musi być zwiększona.

 

• III Gatunek masła - z roślin męskiej,lub niedojrzałych trichiomach i innych odpadów rośliny, nie jest to masło o wysokiej zawartości THC jednak może być użyte w celach spożywczych, moc działania masła jest dużo słabsza.

 

* Ilość masła w zależności od potrzeb spożywającego ustalana jest indywidualnie.

Produkcja masła może być ściśle zaokrąglona do odpowiednich gramatur - ale będzie miało to wpływ ogólnikowy a nie indywidualny. Dlatego przy produkcji intuicyjnie dobiera się ilość pod własne potrzeby.

 

 

Składniki użyte do potraw

 

Składniki które są użyte w połączeniu z produktem konopnym mają równie istotną wartość co i sam produkt konopny.

Tutaj trzeba by podkreślić kilka ważnych aspektów

 

Składniki użyte w przepisie grają wielką role w procesie trawienia i wchłaniania sie THC do organizmu.

Przy użyciu zbyt dużej lub zbyt małej ilości danego rodzaju produktu efektywność produktu konopnego maleje bądź wzrasta.

 

Na przykład biorę nie zdrowy biały Cukier.

 

Wypieki konopne są jednym z najbardziej popularnych rodzajów spożycia konopi.

Użycie dużej ilości cukru w wypieku ma wpływ na rodzaj i jakość fazy konopnej.

 

Zbyt duża ilość niweluje działanie zbyt mała nie przynosi zbyt dużych strat w fazie.

Ma wpływ na to nasza anatomia

 

Absorpcja Cukru

 

Cukier przechodzi przez ścianki przewodu pokarmowego bez trawienia, co ma następstwo w pobudzeniu nadmiernej produkcji insuliny w trzustce i powodując brak równowagi metabolicznej.

 

Przy braku równowagi metabolicznej wchłanianie THC ma zmniejszone szanse na działania.

THC musi być stopniowo wprowadzane do 

 

Więc przy wypiekach konopnych cukier biały warto zastąpić fruktoza lub cukrem brązowym.

 

Rozkładając wypiek na produkty suche musimy wiedzieć co z czym dokładnie połączyć by cały proces trawienia nie był zachwiany nieodpowiednim składnikiem - tu przykład cukru.

 

Przykładów można podać wiele - ale nie wszystkie zdradzę od razu - sama wiele się uczę i wymagają one odpowiednich doświadczeń.

 

Tłuszcze zwierzęce takie jak łój, smalec również niwelują działanie thc w procesie trawienia oraz fazę.

 

Przykładem może być kotlet jednego z użytkowników - kotlet z suszem nie zadziałał.

 

Raz zbyt mała ilość tłuszczu w którym thc mogłoby się rozpuścić, dwa tłuszcz zwierzęcy w postaci smalcu oraz smażenie na oleju całkowicie wyklucza działanie.

Sprawdziłam to na kotlecie z masłem konopnym w piekarniku. Masło w dużej części wyparowało, kotlet zrobił sie suchy i nie wywołał żadnych reakcji. 

 

Produkty sypkie takie jak mąka, skrobia mają duży wpływ na długość fazy.

Przy użyciu mąki faza jest znacznie dłuższa, jednakże przy użyciu skrobi znacznie mocniejsza i nie wcale jakby można by pomyśleć krótsza - taki sam czas działania. 

 

Przykład:

 

sos konopny z użyciem skrobi

 

ciastka konopne 

 

 

 

Przykładów można podać wiele - jak mówiłam nie wszystkie na raz a stopniowo będę wypisywać kolejne.

 

 

 

Sposób przygotowania 

 

Sposoby obróbki termicznej potraw z użyciem produktu konopnego w internecie są dość mocno przerysowane.

Mity które krążą od lat są nie sprawdzone i bezpodstawnie rozpowszechniane.

 

Tutaj muszę wyjaśnić ów wyparowanie THC - które jest jednym z głównych mitów przy potrawach.

Straty mocy THC są wynikiem utleniania.

Im dłuższy proces utleniania tym większe straty.

 

Im wyższa temperatura w której się znajduje tym większe straty, ale przy długoterminowym przechowywaniu.

 

W zamrażarce szybkość utleniania jest prawie zniesiona . W pokojowej 

temperaturze ( 20-25 ° C ) utlenianie jest dość stopniowe. Dziesięć procent mocy może zostać utracone w czasie kilku miesięcy..

 

W klimatach takich jak np.tropiki utraty mocy byłyby większe ale nie straciło by całej ilości mocy.

 

Jeżeli potrawa z użyciem produktu konopnego w obróbce termicznej nie będzie dłuższa niż 40 minut straty mocy nie ma.

Nie ma takiej rzeczy jak wyparowanie THC przez użycie temperatury powiedzmy do wypieku kruchego ciasta 220  ° C.

 

Mitem jest pieczenie ciastek kruchym w temperaturze 150 ° C jak podają nam artykuły w internecie.

 

Procesy pieczenia i etapy ciasta kruchego nie zmieniają się od początku istnienia przepisu - więc gdy ktoś próbuje usilnienie wmówić o stratach thc - proszę odesłać go tutaj.

 

Ciasta pieczone w tak niskich temperaturach musza być wydłużone w czasie - i to może przynieść straty. Ciasta zakalce, strata mocy i marnowanie produktu konopnego.

 

Czyli przykład kolejny jaki był na forum

pieczenie ciastek kruchych przy temperaturze 150  ° C przez ponad bodajże 120 minut?

 

Zakalce i biegunka - takich rad unikajcie.

 

Proces smażenia - tutaj mogę dopisać iz smażenie w głębokich tłuszczach niweluje działanie konopi.

 

Smażenie w przeciwieństwie do gotowania rozpoczyna się w temperaturach powyżej 100  ° C.

Temperatura smażenia to 150 do 200°C.

Można by tu więc stwierdzić skoro w piekarniku thc się nie utleni przez szybki proces pieczenia to i w smażeniu powinno być podobnie - no i tu właśnie dodatkowy tłuszcz w postaci oleju, oliwy lub smalcu negatywnie wpływa na thc w produkcie. 

 

Przykładem są stripsy - moc działania była znacznie mniejsza niż w przypadku inny potraw.

Były smaczne, chrupiące ale działanie nie miało dużej mocy. Ilość potrawy która trzeba było zjeść do poczucia mocnej fazy przerosła mój apetyt.

 

A więc proces ten jest najmniej efektowny w przygotowaniu potraw z produktem konopnym.

 

 

Proces gotowania

 

Gotowanie jest jedna z lepszych form przygotowania potraw konopnych. Dzięki temperaturze 100°C procesy utleniania są słabe wręcz znikome - pozwala nam przygotować wiele potraw bez obaw o straty - oczywiście przy użyciu odpowiednich składników które współpracują z thc.

Gotowanie potrawy i dodanie finalnego składnika w postaci konopi ułatwia nam wejście w świat konopnej kuchni.

Jest to  jeden z łatwiejszych i najszybszych procesów obróbki.

 

Przykład konopna czekolada 

 

 

Proces pieczenia 

 

Proces przykładowo wyżej opisany.

Jest to obróbka termiczna polegająca na ogrzaniu potrawy za pomocą nagrzanego powietrza.

W zależności od typu potrawy temperatura wypieku powinna być powyżej 160 -250°C.

 

Jednakże maksymalna temperatura 250 °C może mieć większy wpływ na utlenianie.

Za bezpieczną temperaturę uznaję 160-220°C -  powyżej 200 stopni nie dłuższym czasie ja 15-20 minut - przy niższej temperaturze nie dłużej niż 60 minut.

 

 

 

Ilość spożytej potrawy 

 

Im więcej tym lepiej - te stwierdzenie w konopnej kuchni nie ma żadnego znaczenia.

Jest tu całkiem na odwrót im mniej tym lepiej.

 

Czyli najadanie się duża ilością potraw z mniejszą zawartością produktu konopnego tym mniejsze rezultaty w fazie.

 

Dlatego w potrawach takich jak spaghetti, strogonow, zapiekanki i inne ciężkie potrawy  moc thc słabnie przez zwyczajna ilość spożytego pokarmu - nasz żołądek trawi wszystko a thc wchłania się słabo.

Więc danie z konopi nie powinno być o dużej ilości składników.

Dlatego też ciastka i inne desery tak łatwo wchłaniają się i maja swoją moc.  

 

Przy użyciu nawet dużej ilości wysokiej jakości produktu konopnego efekt i tak będzie mniejszy jak w przypadku lżejszej potrawy.

 

To jaką ilość i jaki rodzaj jakości produktu konopnego użyjecie do potraw stanowi tylko indywidualne potrzeby - które najlepiej wybrać samemu.

 

Wszystkie powyższe przykłady i etapy mają istotne znaczenie w Konopnej Kuchni.

Na dziś to tyle Teorii - za pewne będzie ich jeszcze bardzo wiele.

Życzę udanych konopnych doświadczeń - kuchnia ta jest oparta na kilku zasadach, gdy nabierze sie w niej większego doświadczenia przynosi dużo radości.

 

 

 Pozdrawiam

 

Ambasadorka