Kielbasa z przepisu pradziadka Smaka

[SmakMaroca999]

Witam chce wam tu przekazac przepis na kielbase surowa idealna do wedzenia z przepisu mego pradziadka.Zaczelo sie moje wedliniarstwo od tego ze pod choinke od mojej lubej dostalem takie oto cacko

oto przepis:

 

1kg Podgardla wieprzowego

1kg  Lopatki wieprzowej

1kg chudego boczku wieprzowego

o,5 kg szynki wieprzowej

0,5 kg karkowki wieprzowej

700g sarniny lub miesa z jelenia jak ktos nie ma mozliwosci to moze byc chuda wolowina ja uzylem sarniny

100g soli peklowej

12g pieprzu czarnego mielonego

12g majeranku

12 g zmielonego ziela angielskiego

5 zabkow czosnku przecisnietych przez praske

8 suszonych jagod jalowca

Jelita wieprzowe ja uzylem kalibru 26.

 

 

Mieso mielimy przez szajbe(sito) o oczkach od 6 do 8 milimetrow. Ja ziele angielskie i jalowiec  ucieralem na proszek w mozdziezu ale mozna zmielic w mlynku elektryccznym.Mieszamy wszystkie skladniki razem dobrze wyrabiemy naj lepiej recznie i odstawiamy na godzine w chlodne miejsce.Po tym czasie wyciagnac i nadziewac w  dobrze przeplukane w letniej wodzie jelita wieprzowe.

Tak wygladaja kielbaski.Jutro dodam zdiecia po wedzeniu!Zycze wszystkim smacznego super sprawa taka uwedzona i ususzona na pana Pacmana!

Edit: jak obiecalem wklejam fotki po dzisiejszym wedzeni .W wedzarni siedzialy 1,45h  w temperaturze wedzenia 65-70 stopni. wedzone drewnem olchowym.

 

[Scooby-Doo]

Miód malina

[PoLek]

Dobrze w razie czego znac przepis na kielbaski, nie ma jak swojskie. Ja od dluzszego czasu nie jadam kielbasy ze sklepu, tylko robione przez znajomego i sa mega smaczne, bez porownania ze sklepowymi. Chyba zeby sie naprawde duzo wydalo, wtedy mozna kupic porownywalnie dobre

[Gość DonOmen]

smacznie to wyglada!