Skocz do zawartości
thc-thc

grower

Kielbasa z przepisu pradziadka Smaka


SmakMaroca999

Recommended Posts

Witam chce wam tu przekazac przepis na kielbase surowa idealna do wedzenia z przepisu mego pradziadka.Zaczelo sie moje wedliniarstwo od tego ze pod choinke od mojej lubej dostalem takie oto cacko :)

DSCF1911

oto przepis:

 

1kg Podgardla wieprzowego

1kg  Lopatki wieprzowej

1kg chudego boczku wieprzowego

o,5 kg szynki wieprzowej

0,5 kg karkowki wieprzowej

700g sarniny lub miesa z jelenia jak ktos nie ma mozliwosci to moze byc chuda wolowina ja uzylem sarniny

100g soli peklowej

12g pieprzu czarnego mielonego

12g majeranku

12 g zmielonego ziela angielskiego

5 zabkow czosnku przecisnietych przez praske

8 suszonych jagod jalowca

Jelita wieprzowe ja uzylem kalibru 26.

 

 

Mieso mielimy przez szajbe(sito) o oczkach od 6 do 8 milimetrow. Ja ziele angielskie i jalowiec  ucieralem na proszek w mozdziezu ale mozna zmielic w mlynku elektryccznym.Mieszamy wszystkie skladniki razem dobrze wyrabiemy naj lepiej recznie i odstawiamy na godzine w chlodne miejsce.Po tym czasie wyciagnac i nadziewac w  dobrze przeplukane w letniej wodzie jelita wieprzowe.

DSCF1910

Tak wygladaja kielbaski.Jutro dodam zdiecia po wedzeniu!Zycze wszystkim smacznego super sprawa taka uwedzona i ususzona na pana Pacmana!

Edit: jak obiecalem wklejam fotki po dzisiejszym wedzeni .W wedzarni siedzialy 1,45h  w temperaturze wedzenia 65-70 stopni. wedzone drewnem olchowym.

DSCF1913

 

  • Upvote 6
Odnośnik do komentarza
Share on other sites

Dołącz do dyskusji

Możesz dodać zawartość już teraz a zarejestrować się później. Jeśli posiadasz już konto, zaloguj się aby dodać zawartość za jego pomocą.

Gość
Reply to this topic...

×   Wklejono zawartość z formatowaniem.   Usuń formatowanie

  Dozwolonych jest tylko 75 emoji.

×   Odnośnik został automatycznie osadzony.   Przywróć wyświetlanie jako odnośnik

×   Przywrócono poprzednią zawartość.   Wyczyść edytor

×   Nie możesz bezpośrednio wkleić grafiki. Dodaj lub załącz grafiki z adresu URL.

×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Polityka prywatności link do Polityki Prywatności RODO - Strona tylko dla osób pełnoletnich, 18+